Investigadores del Departamento de Ciencia y Tecnología Alimentaria de la Universidad de California encontraron que la cerveza es una fuente rica en silicio y puede ayudar a prevenir la osteoporosis.Los investigadores probaran 100 marcas de cerveza para medir su contenido en silicio y establecieron categorías según el tipo y la fuente de la cerveza.
Investigaciones previas habían sugerido que la cerveza contenía silicio, pero se sabía poco sobre si este componente variaba en función de los tipos y los procesos de malteado.
“Examinamos una amplia variedad de clases de cerveza por su contenido de silicio y estudiamos el impacto de las sustancias crudas y los procesos de elaboración sobre la cantidad del químico presente en la cerveza y la malta fermentada”, informó el investigador Charles Bamforth en un comunicado.
El estudio, publicado en el Journal of the Science of Food and Agriculture , descubrió que el contenido de silicio de la cerveza variaba entre 6,4 y 56,5 miligramos (mg) por litro. El consumo diario de silicio por persona es entre 20 y 50 mg. Este químico es un elemento clave para aumentar la densidad mineral ósea.
Investigaciones previas habían sugerido que la cerveza contenía silicio, pero se sabía poco sobre si este componente variaba en función de los tipos y los procesos de malteado.
“Examinamos una amplia variedad de clases de cerveza por su contenido de silicio y estudiamos el impacto de las sustancias crudas y los procesos de elaboración sobre la cantidad del químico presente en la cerveza y la malta fermentada”, informó el investigador Charles Bamforth en un comunicado.
El estudio, publicado en el Journal of the Science of Food and Agriculture , descubrió que el contenido de silicio de la cerveza variaba entre 6,4 y 56,5 miligramos (mg) por litro. El consumo diario de silicio por persona es entre 20 y 50 mg. Este químico es un elemento clave para aumentar la densidad mineral ósea.
Fuente: www.elespectador.com
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